中國的飲茶文化在唐代的時候已經傳播全國，唐代是中國飲茶史上和茶文化史上的一個成熟的時期，是茶文化史上的一座裡程碑。

香港的飲茶文化

飲茶習慣的慢慢盛行，飲茶文化在全國各地都有著不同的習俗與文化，在香港，飲茶不僅是重要的經濟活動，出現在重要的活動場合，有時候也代表著香港人的地域身份。

香港的飲茶文化始於廣州

香港的飲茶文化和飲茶習俗，始於廣州的茶客已經文化影響。1930年代，隨著社會的變革，當時香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁，人們都習慣出發或抵達香港時，到岸邊的茶樓吃點心喝一壺茶，早茶文化因而興起。

港式“一盅兩件”的飲茶文化由來

“一盅兩件”是港式飲茶的典型文化符號。根據香港文化博物館的資料，“一盅”是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓活計夥計拿著大水煲為茶客添水，現在大部分的茶樓都已該用茶壺代替蓋杯。 “兩件”是指點心，如蝦餃、燒賣等。現剛剛的茶樓賣點心的方式頗具獨特之處。以前點心員用佈帶纏著點心盤掛在胸前叫賣點心，後來才有滿載不同類型的掛著點心名稱的點心車在茶樓出現。

有香港茶藝專傢指出，本港茶餐廳的絲襪奶茶、港式茶樓的一盅兩件、居港潮汕人的功夫茶、港人蘊藏有價的陳年普洱，可視為「香港四大飲茶文化」 。

香港人的飲茶文化是一種生活體現

香港人的飲茶，是香港人都市生活方式的一種體現。香港中文大學人類學系譚少薇教授在2001年的一篇期刊文章中指出：&ld(站 長推薦：鐵觀音介紹，學習茶知識請關註：www.lhecha.coM]quo;透過飲茶, 港人把這些多元性、包容性、對轉變的要求, 以及面對改變的適應能力, 在日常生活之中實踐。在吃點心的同時, 不但消費著食物, 還在消費著一種他們引以為傲的大都會文明。”

香港奶茶的盛行

開卷八分鐘便曾經推薦過張展鴻教授的《公路上的廚師》一書所講的香港奶茶的起源。

原來,港式奶茶的獨特之處在於，一方面我們要茶的濃鬱香味，但是又不太能接受太多的單磷酸所帶來的枯燥口感，所以要加上大量的牛奶讓茶變得香滑。可是由於新鮮牛奶當初在香港社會不太流行，所以大多數的餐廳都習慣用罐裝的淡奶來代替，所以就形成瞭我們今天所知道的奶茶。、

香港飲茶過程中的禮節“扣手禮”

扣手禮是香港人飲茶的另一個重要的文化符號。扣手禮，以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。 主人給客人斟茶時,客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是香港人飲茶的“叩手禮”。

最早的叩手指是比較講究的，必須屈手指握空拳，叩手指關節，後來才漸漸轉變到現在的隻用中指和食指並攏輕叩指尖瞭。

扣手禮的由來

相傳這個禮節的起源與乾隆皇帝有關。傳說乾隆微服下江南，有一次，到松江“醉白池”遊玩，與隨從在附近一傢茶館坐下歇腳。茶館夥計先端上茶碗，隨著退後，離桌幾步遠，拿起大銅壺朝碗裡沖茶，隻見茶水猶如一條白練自空而降，不偏不倚，不濺不灑地沖進碗裡。

乾隆好奇，忍不住走上前，從夥計手裡拿過大銅壺，也站在幾步開外，學夥計的樣子，向其餘的茶碗裡沖茶。隨從見皇上為自己沖茶，嚇得想跪下叩恩，可又怕暴露瞭乾隆的身份，窘急之下，於是紛紛屈起手指，“篤篤篤”不停地在桌子上叩擊。

事後，乾隆不解地問隨從：“你們為什麼用手指叩擊桌子？”

隨從們答道：“萬歲爺給奴才倒茶，萬不敢當，以手指叩擊桌子，既可以避免泄漏皇上身份，也是代表叩頭致謝也。”

以後，民間也開始以手指叩桌的謝禮風尚。直到現在，叩手禮依然是香港人飲茶的重要禮節。

生活常識，健康飲茶“十二忌”：1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。2.忌飲燙茶，最好56℃以下。3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。5.忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出。6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。7.忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。10.忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎。11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、黴變茶、串味茶。13.飲茶可以減肥 美容 排毒